Préparez la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, les câpres et le poivre noir. Réservez. Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans 4 assiettes avec les poivrons et la roquette. Mettez les tranches de halloumi sur un gril en fonte préchauffé et glissez-les sous le gril
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