Discussion autour des recettes de Grand-mère

8 réflexions sur “Discussion autour des recettes de Grand-mère”

1. Cattiez Magali dit :

   17 octobre 2012 à 11 h 57 min

   Une vraie non-recette de ma grand-mère : Le retirage (adaptation libre d’une tradition lorraine)
   Au printemps et à l’automne, quand les légumes qui se conservent bien sont en fin de cycle et que sortent les nouveaux, faire cuire à la vapeur un assortiment de légumes détaillés en cubes. A part, faire cuire à l’eau des haricots secs, des fèves (sauf les fraîches !), ou des pois cassés…
   Préparer un beurre noisette, dresser dans les assiettes et arroser…
   ça sent délicieusement, le beurre noisette crépite en enrobant les légumes, c’est complet et végétarien !
   Les restes seront facilement accommodés en potage, et on peut assaisonner de gomasio, c’est un régal !

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2. julien dit :

   17 octobre 2012 à 12 h 09 min

   Merci pour votre recette Magalie 🙂

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3. Jean-Christophe Gomez dit :

   17 octobre 2012 à 12 h 09 min

   Bonjour,
   Voici une recette de saison ‘Façon Grand-mère’

   TARTE DE COURGE SUCRÉ AU GINGEMBRE ET PÉPINS CARAMÉLISÉS

   Ingrédients

   Р1 P̢te Bris̩e
   – 800 grs de Courge
   – 2 Å’ufs Entiers +2 Jaunes d’Œufs
   – 80 grs de Farine
   – 80 grs de Beurre Fondu
   Р20 cl de Cr̬me Frąche Liquide
   – 150 g de Sucre
   – 1 Gousse de vanille
   – 1 Gousse de Gingembre Frais
   Р1 Pinc̩e de Muscade
   Р1 pinc̩e de sel

   Mode de Préparation

   Préchauffer le four th.6 (180°C)

   Épluchez la courge et coupez-la en dés pas trop gros (garder de côté une poignée de pépins), mettez-la dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau, une pincée de sel et la gousse de vanille coupée en deux et grattez-y les graines. Faire fondre la courge à couvert pendant 15/20 minutes, puis retirer le couvercle puis laisser évaporer l’eau et faire sécher la courge pendant encore 10 minutes y ajouter une pincée de muscade et gratter le gingembre . (Attention de ne pas faire attacher la casserole)

   Retirez du feu, écrasé grossièrement à la fourchette puis laissez tiédir la courge.

   Déroulez la pâte et garnissez-en un moule beurré et piquez le fond. (Mettre de côté)

   Passé les pépins sous l’eau en retirant l’extra de filaments, les torréfier dans une poêle puis ajouter une cuillère à soupe de sucre faire légèrement caraméliser. (Mettre de côté)

   Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre en poudre (faire blanchir) ajouter le beurre fondu puis la farine puis la crème en obtenant un mélange homogène. Mélangez à la courge.

   Versez la préparation dans le fond de tarte puis enfourner pendant 40 minutes (selon votre four). 10 minutes avant la fin de la cuisson parsemez les pépins caramélisés dessus.
   Une fois la tarte cuite laissez tiédir puis démouler, au moment de servir saupoudrer de sucre glace. Bon Appétit 🙂

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4. julien dit :

   17 octobre 2012 à 19 h 07 min

   Merci Jean-Christophe 🙂

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5. Miva Berthias dit :

   18 octobre 2012 à 19 h 41 min

   bonjour,
   Je souhaite partager une petite recette toute simple venue de nos îles pour conserver votre vanille .
   Il suffit de conserver les gousses de vanille dans un pot de conserve en verre, dans lequel vous aurez versé un petit fond de rhum. Cela permet d’hydrater votre vanille et de la garder fraîche pendant longtemps.
   Sinon vous pouvez également laisser 3 gousses de vanille macérer dans une bouteille de rhum blanc et au bout de quelques jours , vous pourrez l’utiliser dans vos recettes de gâteaux ou vos cocktails…
   Passifloralement vôtres.

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   1. julien dit :

      18 octobre 2012 à 20 h 25 min

      Merci Miva 🙂

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6. ALICIA R.FAIBELLA dit :

   31 octobre 2012 à 20 h 35 min

   Désodoriser un réfrigérateur.Si votre réfrigérateur dégage de fortes odeurs nauséabondes, il suffit de placer un bol d’eau auquel on aura ajouter 3 cuillères à soupe d’argile. L’argile possède un pouvoir désodorisant et assainissant. L’argile absorbe efficacement les odeurs et les impuretés indésirables.

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   1. julien dit :

      31 octobre 2012 à 21 h 57 min

      Merci Alicia 🙂 Belle soirée !

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