La Bigarade

Une orange à l'amère

Ce n'est pas le plus connu des agrumes. Alors que sa cousine l'orange douce, agrémente nos petits-déjeuners, la bigarade, aussi appelée orange amère, ne se consomme pas fraîche. Elle est bien trop acide pour cela. Sa spécialité, ce sont les rôles d'appoint où son amertume très marquée fait merveille : sauces, sirops, et bien sûr, la fameuse marmelade anglaise. Le bigaradier donne un fruit plus petit que l'orange douce. On le reconnaît à sa peau rugueuse et à sa chair peu rugueuse qui contient de nombreux pépins. Mais peu, importe, les trésors de la bigarade résident ailleurs. Dans sa peau très aromatique, dont les zestes parfument sauces et pâtisseries, et dans les fleurs de l'arbre. Celles-ci sont en effet utilisées pour la fabrication de l'eau de fleur d'oranger, dont quelques gouttes suffisent à transcender de banales crêpes.

Sur le plan thérapeutique, l'huile essentielle d'orange amère présenterait des vertus sédatives et anxiolytiques. L'huile obtenue à partir des pépins est quant à elle prescrite pour le traitement cholestérol de type 3. La bigarade se signale aussi par son incompatibilité avec certains médicaments (anticancéreux, antidépresseurs, etc.) dont le jus de l'orange amère empêche l'assimilation. Avec, pour conséquence, une forte augmentation de leur concentration dans le sang et l'apparition d'effets indésirables graves.

Source : Esprit Yoga