Recette végétarienne – Bocconcinis panés et pesto à l’ail

Recette végétarienne - Bocconcinis panés et pesto à l'ail

Préparez le pesto à l'ail en mixant tous les ingrédients. Réservez.

Dans un bol, mélangez la chapelure, le zeste de citron, les flocons de piment séché, le thym, du sel et du poivre. Mettez la farine dans un autre bol et les oeufs dans un troisième bol.

Essuyez les boulettes de fromage avec du papier absorbant. Roulez-les dans la farine, puis dans les oeufs et, enfin, dans la chapelure. Trempez-les de nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure, pour former une deuxième couche.

Remplissez à mi-hauteur une casserole ou une friteuse d'huile de friture. Juste avant de servir, faites chauffer l'huile à 180°C (un morceau de pain plongé dans l'huile dorer en 10 à 15 secondes). À l'aide d'une écumoire, plongez les boulettes dans l'huile chaude et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez aussitôt avec le pesto à l'ail.

Source Cuisineminute par marabout.

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